中屋食品 株式会社

今回は金沢育ちの伝統野菜の一つ、加賀太きゅうりです。

加賀太きゅうりは大きなものになると直径10cm位にもなる大きさで、香り高くジューシーでほどよく甘味がありクセになる味わい。また普通のきゅうりとは違い、煮ても炒めてもとても美味しいです！

この太きゅうりをお出汁でやわらかく煮て、とろみをつけました。温かくても美味しいのですが暑い夏の時期には冷やして食べるのがおすすめです！

皆様の地域で見かけたらぜひ、活用してみてくださいね。

 

〈材料〉4人分

• 加賀太きゅうり・・・1本
• 鶏ひき肉・・・100g
• しょうが(すりおろし)・・・適量
• 酒・・・大さじ2
• お出汁・・・300cc(無添加だしパック15g/1袋)
• 片栗粉・・・大さじ1
• 片栗粉の水・・・大さじ1

【A】うすくち醤油・・・大さじ1
【A】みりん・・・大さじ1
【A】砂糖・・・大さじ1
【A】塩・・・少々

 

〈作り方〉

①加賀太きゅうりの皮をむき、縦半分に切り 中の種を取り除いて食べやすい厚さに切ります。

②鍋に鶏ひき肉と酒を入れて火にかけ色が変わったら お出汁をいれて煮立ったら【A】と太きゅうりを加え やわらかくなるまで煮ます。

③火を止め水溶き片栗粉を回し入れ、とろみを つけます。

④器に盛りつけ、しょうがをのせて完成です。粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やしても美味しいです。