中屋食品 株式会社

長崎県近海で漁獲された鮮度の良い飛魚をじっくり丁寧に炭火で焼き上げたあと、天日で乾燥させた逸品です。その中でも極上とされる長崎県平戸産の焼きあごのご紹介です。

地元長崎県では、お雑煮、茶碗蒸し、うどんやそばの出汁として昔から使われている定番食材ですが、その手間暇と生産量の少なさ故に一般的なスーパー店頭ではなかなかお目にかかれない希少品です。

焼きあごの出汁は、濁りがなく黄金色で、魚特有の臭いが少なく、うま味とコクのある上品なだし特徴で、高級料亭でも好んで使われています。 単体でも美味しい出汁が取れますが、昆布との相性も良いです。

炭火焼による遠赤効果と、自然の天日でうま味が凝縮された「焼きあご」の出汁を是非お試し下さい。