中屋食品 株式会社

いりこ煮干し

瀬戸内海産もしくは長崎県産の片口いわしのいりこです。

大きさは4センチ前後の『かえり』と言われる種類で、お出汁としてもご利用いただけるほか佃煮やそのまま食べても美味しいです。

また本品は保存料や酸化防止剤などの添加物は使用しておりませんので、安心してお召し上がりいただけます。

 

おだしのとり方・目安

① 水出し
【水2カップ(400ml)・いりこ15～20g】

一晩(約8時間)つけておきます。 雑味の少ない上品なおだしに仕上がります。

 

② 煮出し
【水2カップ(400ml)・いりこ10g】

1時間位水出しした後中火で煮出し、沸騰してきたら弱火にしてアクを取り除きながら 約10分煮出し、火を止めキッチンペーパーなどでこしたら完成です。こちらは風味の強いおだしに仕上がります。

 

※頭とはらわたを取り除くと更に雑味が少なくなります。
※昆布と合わせるとよりいっそう旨みが加わります。