中屋だより
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中屋だより
45号2025.08.23
焼きなすの爽やか冷やしうどん🍜
8月も後半に入りましたがまだまだ暑い日が続きますね。。
暦の上では秋に入りましたが皆様の体調はいかがでしょうか？
今回は夏野菜のなすを使い、あごだしの上品なお出汁に柑橘系のフルーティーな風味を加えた冷やしうどんを作りました♪
すだちは半分を絞ってつゆに加えもう半分は輪切りにして添えると見た目もグンと爽やかになります。
お好みの薬味でお楽しみください。
〈材料〉2人分
- なす・・・2本 ・うどん・・・2玉
- 大根・・・適量(すりおろす)
- すだち・・・4個(2個は果汁を絞りもう2個は輪切り)
- みょうが・・・1個(千切りにして水にさらしザルに上げる)
- 鰹節・・・適量
【A】お出汁・・・4カップ(あごだし10g/2袋)
【A】うすくち醬油・・・大さじ2
【A】みりん・・・大さじ2
【A】 塩・・・1つまみ
作り方
- なすはヘタを切りグリルで両面を焼き、火が通ったら氷水で冷やし皮をむいて 一口大に切ります。
- 鍋に【A】を合わせてひと煮立ちさせ、粗熱がとれたら上記で半分絞ったすだちの果汁を加え冷蔵庫で冷やします。
- 鍋に沸かしたお湯でうどんを茹でたら、流水にさらし水けをきります。
- 器に③のうどんを入れ②で冷やしたつゆを加えて薬味を添えたら完成です😊
076-252-0333
